[其他書籍] Jean-Marie Guilbault, "Recettes Hypoprotidiques

十五年來，我一直在練習一種由一位朋友，一位專門從事新陳代謝的醫生，他認為廚師的參與將帶來創造力和方法的誘惑。這種持續的參與是挑戰我的很多職業習慣的一個挑戰。這種新的烹飪方法也使我在其最重要的方面重新考慮美食：健康的來源。但是，對於我來說，這種做法的驅動力仍然在於，給予家庭甚至溫和的可能性，在同一張桌子上製作和享受食譜的方法。